La pirámide alimenticia es una representación gráfica de las Guías Alimentarias, una herramienta de Educación Nutricional utilizada para enseñar a la población a comer mejor.
Existen multitud de pirámides alimenticias, y en esta entrada os voy a poner 2 ejemplos, la Pirámide de la Dieta Mediterránea (Fundación Dieta Mediterránea, 2010) y la Piràmide de l’alimentació saludable (Generalitat de Catalunya, 2012).
Ahora bien, si lo que queremos es enseñar a la población a comer mejor, creo que es más útil una herramienta sencilla y visual como el plato saludable.
La idea nos llega de la Universidad de Harvard, con El plato para comer saludable (Harvard Medical School, 2011). Las últimas recomendaciones de la Generalitat de Catalunya también incorporan este concepto en su guía Petits canvis per menjar millor (Agència de Salut Pública de Catalunya, 2019).
Sencillo, pero no por ello menos efectivo, el mensaje está muy claro:
- un cuarto del plato de hidratos de carbono (pasta, arroz y otros cereales)
- un cuarto del plato de alimentos proteicos (carne, pescado, huevos)
- la mitad del plato de hortalizas
- aceite de oliva para cocinar y aliñar (yo añadiría que sea virgen o virgen extra)
- agua para beber
- fruta de postre
Y también tenemos la versión vegana con la mitad del plato de legumbres (fuente de carbohidratos y proteínas) y la mitad del plato de hortalizas.
Os dejo un ejemplo práctico del reparto: cuscús con pollo y verduras:
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