Frutas cítricas, las reinas del invierno, en especial naranjas y mandarinas, que empezaron en otoño y se van a mantener hasta bien entrada la primavera.
España es el sexto país productor mundial de naranjas, el segundo país productor de mandarinas, el séptimo país productor conjunto de limones y limas, el principal país exportador de naranjas y mandarinas y el segundo país exportador conjunto de limones y limas (FAOSTAT, 2017).
España es el sexto país productor mundial de naranjas, el segundo país productor de mandarinas, el séptimo país productor conjunto de limones y limas, el principal país exportador de naranjas y mandarinas y el segundo país exportador conjunto de limones y limas (FAOSTAT, 2017).
Los cítricos son una fuente importante de vitamina C, vitamina antioxidante que protege contra el daño causado por los radicales libres. Es necesaria para la síntesis del colágeno y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunitario. Además, facilita la absorción del hierro no hemo de los vegetales, por lo que tomar una fruta cítrica de postre y utilizar zumo de lima o limón como aderezo puede ser beneficioso en dietas veganas y vegetarianas.
Según la bibliografía consultada, el contenido de nutrientes de los alimentos puede ser diferente. Aun así, los cítricos continúan siendo una buena opción para alcanzar los requerimientos diarios de vitamina C, que son de 60 mg/día para la población adulta española (FESNAD, 2010).
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| Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (2015) |
Aparte de la vitamina C, los cítricos contienen otros fitoquímicos con múltiples efectos beneficiosos para la salud: flavonoides (naringenina/naringina, hesperitina/hesperidina, tangeretina, nobiletina), alcaloides (sinefrina), cumarinas (aurapteno), limonoides (limonina), carotenoides, ácidos fenólicos y aceites esenciales. Los alcaloides abundan en la naranja amarga, las semillas son la mayor fuente de limonoides, y la piel tiene un alto contenido de flavonoides, carotenoides y aceites esenciales (Lv et al, 2015).
Naranja (Citrus sinensis)
Fruto del naranjo dulce (Citrus sinensis), que no hay que confundir con el naranjo amargo (Citrus aurantium).
Hay muchas variedades de naranjas, las principales son las navel (navelina, navel, navelate), las blancas (salustiana) y las tardías (valencia late).
Fruto del naranjo dulce (Citrus sinensis), que no hay que confundir con el naranjo amargo (Citrus aurantium).
Hay muchas variedades de naranjas, las principales son las navel (navelina, navel, navelate), las blancas (salustiana) y las tardías (valencia late).
Es habitual tomarla en el desayuno en forma de zumo, evidentemente será mejor recién exprimido que envasado; aunque no hay que olvidar que el zumo, aunque sea natural, tiene un índice glicémico elevado al no contener la fibra, por lo que es preferible siempre tomar la fruta entera.
Existen muchas variedades, las hay más tempranas como las satsumas y más tardías como las clementinas. También se suelen denominar mandarinas a la tangerinas (Citrus tangerina).
Se trata de una fruta muy adecuada para tomar en cualquier momento del día por su fácil manipulación, es ideal para llevar en excursiones.
Pomelo (Citrus paradisi)
Fruta no apta para todos los paladares por su acidez. Personalmente, me encanta su zumo, más el del pomelo rosado que amarillo, y combinado con zumo de naranja y limón es un chute de vitamina C super ácido.
En caso de tomar medicación, se debería tener precaución con su consumo y consultar con el médico, pues interacciona con muchos medicamentos.
En caso de tomar medicación, se debería tener precaución con su consumo y consultar con el médico, pues interacciona con muchos medicamentos.
Limón (Citrus limon)
Se encuentra en el mercado durante todo el año. A pesar de que no se suele utilizar directamente como fruta, su uso culinario es muy versátil: como aliño para ensaladas, pescados y mariscos, o como ingrediente para pasteles, helados y salsas cítricas. Diluido en agua tibia en invierno y fría en verano, se convierte en un aliado perfecto para conseguir una ingesta adecuada de líquidos. La ralladura de su piel, al igual que la ralladura de la piel de naranja, le da un toque cítrico a los postres caseros. También puedes echar unas gotas en el té o infusión para otorgarle aromas cítricos. En fin, se trata de una fruta que no debería faltar en tu cocina.
Lima (Citrus aurantifolia)
Al igual que el limón, también la encontramos durante todo el año, aunque su disponibilidad es menor. Tampoco se suele tomar como fruta, y se puede utilizar en las mismas preparaciones que el limón. Es uno de los ingredientes principales del ceviche, plato de pescado o marisco con un marinado cítrico. Yo la utilizo a veces en las infusiones, echando unas gotas de su zumo o un poco de ralladura de su piel. Te animo a que lo pruebes, te sorprenderá su aroma.
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