Proclamado por la Asamblea General de la ONU en su Resolución A/RES/73/251, se celebró por primera vez en el año 2019.
En el 2016 se celebró el Año Internacional de las Legumbres, proclamado también por la ONU en su Resolución A/RES/68/231, para dar a conocer sus beneficios nutricionales y su contribución a una alimentación sostenible, acorde con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
La ONU destaca sus beneficios medioambientales:
- Fijan el nitrógeno atmosférico en el suelo, lo cual mejora la fertilidad y alarga la productividad de los cultivos.
- Contribuyen a mitigar el cambio climático, reduciendo la dependencia de fertilizantes sintéticos, cuya fabricación y aplicación aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Su amplia diversidad genética permite seleccionar variedades adaptadas al cambio climático.
- Su cultivo intercalado incrementa la biodiversidad agrícola, manteniendo a raya plagas y enfermedades.
- Necesitan poca agua en comparación con otras fuentes de proteínas.
Las legumbres son las semillas secas de las leguminosas, plantas cuyo fruto se encuentra dentro de una vaina, excluyendo habitualmente aquellas que se consumen frescas como los guisantes, las habas, los edamame y las judías verdes.
Cultivadas desde la Antigüedad, forman parte de la gastronomía tradicional y son un ingrediente básico de numerosos platos regionales y nacionales, en todas sus variedades y diferentes denominaciones.
Fuente de fibra, proteína vegetal, hierro, calcio, potasio y ácido fólico, se trata de un superalimento que deberías incluir con regularidad en tu dieta. Su importancia dentro de una alimentación saludable las hacen merecedoras de futuros posts en este blog.
Comentarios